Cueillir

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. Titre : Cueillir Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne de Malleray, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Grenoble : Glénat Année de publication : 2018 Collection : Billebaude num. 12 Importance : 96 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-344-02850-6 Prix : 19,90 € Langues : Français (fre) Index. décimale : 581.6 Différents types de plantes (hors taxinomie) : botanique économique Résumé : Pratique ancestrale, redécouverte aujourd’hui comme une façon d’imaginer un autre rapport à l’alimentation, la cueillette engage aussi d’autres relations à la nature sauvage. Elle questionne en creux les classifications et les pratiques issues de notre civilisation agricole et, au-delà, les modalités de nos relations avec les vivants qui nous nourrissent. Car refaire nôtres l’attention du cueilleur et le savoir oublié des « bonnes herbes », c’est se souvenir que les espaces sauvages sont également des territoires nourriciers, dont nous partageons l’usage et la connaissance avec d’autres espèces. Dans ce nouvel opus de Billebaude, revue qui interroge le rapport entre l’homme et la nature, seront évoquées les pratiques anciennes et parfois « magiques » d’herboristerie, détenues par des femmes, considérées comme des « sorcières » et réprouvées par l’émergence des sciences et de la médecine moderne. Nous aborderons également les nouvelles pratiques sur le terrain, la réintroduction de plantes sauvages dans les cuisines des grands chefs tels Marc Veyrat, Michel Bras, ou Jean Sulpice, qui ont décidé il y a quelques années d’ajouter à leurs recettes les fruits de leur cueillette. La Galerie sera consacrée à un herbier du Museum national d’histoire naturelle accompagné d’une histoire des herbiers en France. Note de contenu : SOMMAIRE ----------- 6 L’ART D’OBSERVER AVEC ANNA LOWENHAUPT TSING PAR ANNE DE MALLERAY ANTHROPOLOGIE 12 DÉTOURS FORESTIERS PAR MÉLANIE CONGRETEL SCIENCES ET ARTS / GALERIE 18 HISTOIRES D’HERBIERS ENTRETIENS AVEC MARC JEANSON ET ALBERTO BARAYA PAR JOSHUA DE PAIVA ARTS 32 HANTER LA LISIÈRE PAR GERMAIN MEULEMANS ET ANAÏS TONDEUR ETHNOBOTANIQUE 38 LA PLANTE COMPAGNE PAR PIERRE LIEUTAGHI ANTHROPOLOGIE 44 SUR LA PISTE DES TRUFFES PAR PIERRE DU PLESSIS REPORTAGE 50 LE GOÛT DE LA CUEILLETTE PAR ARNAUD AUBRY BOTANIQUE 56 HERBIER SAUVAGE PAR FRANÇOIS COUPLAN ARTS 62 PORTRAIT DU CUEILLEUR ET DU PEINTRE EN CHEVREUIL PAR ESTELLE ZHONG MENGUAL AGROÉCOLOGIE 66 RÉCOLTER ET CUEILLIR PAR AURÉLIEN GABRIEL COHEN ARTS / GALERIE 72 TCHERNOBYL HERBARIUM PAR ANAÏS TONDEUR ET MICHAEL MARDER CONSERVATION 78 LA FORÊT INTERDITE PAR CORALIE ROMANN ARTS / BOTANIQUE 82 EMPREINTES SOLAIRES LES CYANOTYPES D’ANNA ATKINS PAR SONIA LEVY GASTRONOMIE 88 MENUS SAUVAGES PAR RÉMI CHAMBARD, FRANÇOIS COUPLAN ET JEAN SULPICE 94 À PROPOS Permalink : https://grandhornu.docressources.org/index.php?lvl=notice_display&id=12038 Cueillir [texte imprimé] / Anne de Malleray, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Grenoble : Glénat, 2018 . - 96 p.. - (Billebaude; 12) . ISBN : 978-2-344-02850-6 : 19,90 € Langues : Français (fre) Index. décimale : 581.6 Différents types de plantes (hors taxinomie) : botanique économique Résumé : Pratique ancestrale, redécouverte aujourd’hui comme une façon d’imaginer un autre rapport à l’alimentation, la cueillette engage aussi d’autres relations à la nature sauvage. Elle questionne en creux les classifications et les pratiques issues de notre civilisation agricole et, au-delà, les modalités de nos relations avec les vivants qui nous nourrissent. Car refaire nôtres l’attention du cueilleur et le savoir oublié des « bonnes herbes », c’est se souvenir que les espaces sauvages sont également des territoires nourriciers, dont nous partageons l’usage et la connaissance avec d’autres espèces. Dans ce nouvel opus de Billebaude, revue qui interroge le rapport entre l’homme et la nature, seront évoquées les pratiques anciennes et parfois « magiques » d’herboristerie, détenues par des femmes, considérées comme des « sorcières » et réprouvées par l’émergence des sciences et de la médecine moderne. Nous aborderons également les nouvelles pratiques sur le terrain, la réintroduction de plantes sauvages dans les cuisines des grands chefs tels Marc Veyrat, Michel Bras, ou Jean Sulpice, qui ont décidé il y a quelques années d’ajouter à leurs recettes les fruits de leur cueillette. La Galerie sera consacrée à un herbier du Museum national d’histoire naturelle accompagné d’une histoire des herbiers en France. Note de contenu : SOMMAIRE ----------- 6 L’ART D’OBSERVER AVEC ANNA LOWENHAUPT TSING PAR ANNE DE MALLERAY ANTHROPOLOGIE 12 DÉTOURS FORESTIERS PAR MÉLANIE CONGRETEL SCIENCES ET ARTS / GALERIE 18 HISTOIRES D’HERBIERS ENTRETIENS AVEC MARC JEANSON ET ALBERTO BARAYA PAR JOSHUA DE PAIVA ARTS 32 HANTER LA LISIÈRE PAR GERMAIN MEULEMANS ET ANAÏS TONDEUR ETHNOBOTANIQUE 38 LA PLANTE COMPAGNE PAR PIERRE LIEUTAGHI ANTHROPOLOGIE 44 SUR LA PISTE DES TRUFFES PAR PIERRE DU PLESSIS REPORTAGE 50 LE GOÛT DE LA CUEILLETTE PAR ARNAUD AUBRY BOTANIQUE 56 HERBIER SAUVAGE PAR FRANÇOIS COUPLAN ARTS 62 PORTRAIT DU CUEILLEUR ET DU PEINTRE EN CHEVREUIL PAR ESTELLE ZHONG MENGUAL AGROÉCOLOGIE 66 RÉCOLTER ET CUEILLIR PAR AURÉLIEN GABRIEL COHEN ARTS / GALERIE 72 TCHERNOBYL HERBARIUM PAR ANAÏS TONDEUR ET MICHAEL MARDER CONSERVATION 78 LA FORÊT INTERDITE PAR CORALIE ROMANN ARTS / BOTANIQUE 82 EMPREINTES SOLAIRES LES CYANOTYPES D’ANNA ATKINS PAR SONIA LEVY GASTRONOMIE 88 MENUS SAUVAGES PAR RÉMI CHAMBARD, FRANÇOIS COUPLAN ET JEAN SULPICE 94 À PROPOS Permalink : https://grandhornu.docressources.org/index.php?lvl=notice_display&id=12038

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