Titre : |
Cueillir |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Anne de Malleray, Directeur de publication, rédacteur en chef |
Editeur : |
Grenoble : Glénat |
Année de publication : |
2018 |
Collection : |
Billebaude num. 12 |
Importance : |
96 p. |
ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-344-02850-6 |
Prix : |
19,90 € |
Langues : |
Français (fre) |
Index. décimale : |
581.6 Différents types de plantes (hors taxinomie) : botanique économique |
Résumé : |
Pratique ancestrale, redécouverte aujourd’hui comme une façon d’imaginer un autre rapport à l’alimentation, la cueillette engage aussi d’autres relations à la nature sauvage. Elle questionne en creux les classifications et les pratiques issues de notre civilisation agricole et, au-delà, les modalités de nos relations avec les vivants qui nous nourrissent. Car refaire nôtres l’attention du cueilleur et le savoir oublié des « bonnes herbes », c’est se souvenir que les espaces sauvages sont également des territoires nourriciers, dont nous partageons l’usage et la connaissance avec d’autres espèces.
Dans ce nouvel opus de Billebaude, revue qui interroge le rapport entre l’homme et la nature, seront évoquées les pratiques anciennes et parfois « magiques » d’herboristerie, détenues par des femmes, considérées comme des « sorcières » et réprouvées par l’émergence des sciences et de la médecine moderne. Nous aborderons également les nouvelles pratiques sur le terrain, la réintroduction de plantes sauvages dans les cuisines des grands chefs tels Marc Veyrat, Michel Bras, ou Jean Sulpice, qui ont décidé il y a quelques années d’ajouter à leurs recettes les fruits de leur cueillette.
La Galerie sera consacrée à un herbier du Museum national d’histoire naturelle accompagné d’une histoire des herbiers en France. |
Note de contenu : |
SOMMAIRE
-----------
6 L’ART D’OBSERVER
AVEC ANNA LOWENHAUPT TSING
PAR ANNE DE MALLERAY
ANTHROPOLOGIE
12 DÉTOURS FORESTIERS
PAR MÉLANIE CONGRETEL
SCIENCES ET ARTS / GALERIE
18 HISTOIRES D’HERBIERS
ENTRETIENS AVEC MARC JEANSON
ET ALBERTO BARAYA
PAR JOSHUA DE PAIVA
ARTS
32 HANTER LA LISIÈRE
PAR GERMAIN MEULEMANS
ET ANAÏS TONDEUR
ETHNOBOTANIQUE
38 LA PLANTE COMPAGNE
PAR PIERRE LIEUTAGHI
ANTHROPOLOGIE
44 SUR LA PISTE
DES TRUFFES
PAR PIERRE DU PLESSIS
REPORTAGE
50 LE GOÛT
DE LA CUEILLETTE
PAR ARNAUD AUBRY
BOTANIQUE
56 HERBIER SAUVAGE
PAR FRANÇOIS COUPLAN
ARTS
62 PORTRAIT
DU CUEILLEUR ET DU
PEINTRE EN CHEVREUIL
PAR ESTELLE ZHONG MENGUAL
AGROÉCOLOGIE
66 RÉCOLTER ET CUEILLIR
PAR AURÉLIEN GABRIEL COHEN
ARTS / GALERIE
72 TCHERNOBYL
HERBARIUM
PAR ANAÏS TONDEUR
ET MICHAEL MARDER
CONSERVATION
78 LA FORÊT INTERDITE
PAR CORALIE ROMANN
ARTS / BOTANIQUE
82 EMPREINTES SOLAIRES
LES CYANOTYPES D’ANNA ATKINS
PAR SONIA LEVY
GASTRONOMIE
88 MENUS SAUVAGES
PAR RÉMI CHAMBARD,
FRANÇOIS COUPLAN ET JEAN SULPICE
94 À PROPOS |
Permalink : |
https://grandhornu.docressources.org/index.php?lvl=notice_display&id=12038 |
Cueillir [texte imprimé] / Anne de Malleray, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Grenoble : Glénat, 2018 . - 96 p.. - ( Billebaude; 12) . ISBN : 978-2-344-02850-6 : 19,90 € Langues : Français ( fre)
Index. décimale : |
581.6 Différents types de plantes (hors taxinomie) : botanique économique |
Résumé : |
Pratique ancestrale, redécouverte aujourd’hui comme une façon d’imaginer un autre rapport à l’alimentation, la cueillette engage aussi d’autres relations à la nature sauvage. Elle questionne en creux les classifications et les pratiques issues de notre civilisation agricole et, au-delà, les modalités de nos relations avec les vivants qui nous nourrissent. Car refaire nôtres l’attention du cueilleur et le savoir oublié des « bonnes herbes », c’est se souvenir que les espaces sauvages sont également des territoires nourriciers, dont nous partageons l’usage et la connaissance avec d’autres espèces.
Dans ce nouvel opus de Billebaude, revue qui interroge le rapport entre l’homme et la nature, seront évoquées les pratiques anciennes et parfois « magiques » d’herboristerie, détenues par des femmes, considérées comme des « sorcières » et réprouvées par l’émergence des sciences et de la médecine moderne. Nous aborderons également les nouvelles pratiques sur le terrain, la réintroduction de plantes sauvages dans les cuisines des grands chefs tels Marc Veyrat, Michel Bras, ou Jean Sulpice, qui ont décidé il y a quelques années d’ajouter à leurs recettes les fruits de leur cueillette.
La Galerie sera consacrée à un herbier du Museum national d’histoire naturelle accompagné d’une histoire des herbiers en France. |
Note de contenu : |
SOMMAIRE
-----------
6 L’ART D’OBSERVER
AVEC ANNA LOWENHAUPT TSING
PAR ANNE DE MALLERAY
ANTHROPOLOGIE
12 DÉTOURS FORESTIERS
PAR MÉLANIE CONGRETEL
SCIENCES ET ARTS / GALERIE
18 HISTOIRES D’HERBIERS
ENTRETIENS AVEC MARC JEANSON
ET ALBERTO BARAYA
PAR JOSHUA DE PAIVA
ARTS
32 HANTER LA LISIÈRE
PAR GERMAIN MEULEMANS
ET ANAÏS TONDEUR
ETHNOBOTANIQUE
38 LA PLANTE COMPAGNE
PAR PIERRE LIEUTAGHI
ANTHROPOLOGIE
44 SUR LA PISTE
DES TRUFFES
PAR PIERRE DU PLESSIS
REPORTAGE
50 LE GOÛT
DE LA CUEILLETTE
PAR ARNAUD AUBRY
BOTANIQUE
56 HERBIER SAUVAGE
PAR FRANÇOIS COUPLAN
ARTS
62 PORTRAIT
DU CUEILLEUR ET DU
PEINTRE EN CHEVREUIL
PAR ESTELLE ZHONG MENGUAL
AGROÉCOLOGIE
66 RÉCOLTER ET CUEILLIR
PAR AURÉLIEN GABRIEL COHEN
ARTS / GALERIE
72 TCHERNOBYL
HERBARIUM
PAR ANAÏS TONDEUR
ET MICHAEL MARDER
CONSERVATION
78 LA FORÊT INTERDITE
PAR CORALIE ROMANN
ARTS / BOTANIQUE
82 EMPREINTES SOLAIRES
LES CYANOTYPES D’ANNA ATKINS
PAR SONIA LEVY
GASTRONOMIE
88 MENUS SAUVAGES
PAR RÉMI CHAMBARD,
FRANÇOIS COUPLAN ET JEAN SULPICE
94 À PROPOS |
Permalink : |
https://grandhornu.docressources.org/index.php?lvl=notice_display&id=12038 |
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